Nasi Bukhari Recipe. Cara-cara memasak Nasi Bukhari.
Recipe for Bukhari Rice
Ingredients (3-4 pax):
- 3 cups of basmathi rice (Beras basmathi 3 cawan)
- 1/2 fresh chicken – cut cube or cut to 6 (Ayam dipotong kasar 1/2 ekor)
- 3 cups of carnation milk (Susu cair 3 cawan)
- 1 cup of tomato puree (Tomato puri 1 cawan)
- 1/2 cup of Ghee or butter (Minyak sapi 1/2 cawan)
- 1 tbspn of meat curry or briyani powder (Serbuk kari 1 sudu)
- 6 almonds (Badam 6 biji)
- 2cm of ginger (Halia (2 cm)
- 1 Onion (Bawang besar 1 biji)
- 1 Garlic (Bawang putih 1 ulas)
- 3 shallots (Bawang merah 3 ulas)
- 1 Cinnamon stick (Kulit kayu manis 1 inci)
- 2 Star Anise (Bunga lawang 2 kuntum)
- 2 Cloves (Bunga cengkih 2 kuntum)
- 2 Cardamoms (Buah pelaga 2 biji)
- Some mint leaves (Daun pudina secukup rasa)
- 1 piece of Screwpine Leaf (Daun pandan 1 helai)
- 1 tsp of Fennel powder (Serbuk jintan manis 1 sudu kecil)
- Salt to taste (Garam secukup rasa)
Method:
- Tumbuk badam hingga hancur dan asingkan.
- Tumbuk bawang putih dan asingkan.
- Lakukan proses yang sama untuk bawang merah dan halia.
- Cincang bawang besar.
- Panaskan periuk dan masukkan minyak sapi. Biar hingga cair dan masukkan bawang putih serta bawang merah yang ditumbuk.
- Setelah naik bau, masukkan bawang besar yang dicincang. Apabila bawang besar layu, masukkan halia, rempah kari yang dicarkan dengan sedikit air, dan serbuk jintan manis. Kacau sebentar.
- Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih.
- Apabila naik bau, masukkan 3 cawan air, ayam, dan garam. Tutup periuk. Biar hingga ayam empuk.
- Masukkan tomato puri, badam tumbuk, dan beras. Gaul rata dan masukkan susu cair. Gaul dan masukkan daun pudina serta daun pandan.
- Tutup periuk dan biar hingga nasi masak dengan api yang kecil. Gaul sekali-sekala dan tutup periuk hingga nasi masak.
wah…damn leceh la..so many things to do